グルメ釣師へたくそ長ちゃん
へたくそ故、魚種や釣法に囚われず美味しいお魚を求めて釣行している釣行記をメインとしたブログです。 ２００７年１０月よりルアーに目覚め苦悩の日々が続くことに・・・。
2007.02.06 Tue
グレのタタキ
以前、釣行記に掲載した事のあるタタキのレシピです。
寒の時期、グレはもちろんキツのタタキは絶品で、刺身に飽きたらタタキを作ってみてください。
普通、タタキのタレは、お酢を使いますが、我が家では全く使いません。
好みもあるかも知れませんが、美味しいと思いますので、是非試してみてください。
作り方
１ ウロコを落とし三枚におろし、中骨を除き、四つの節にする。
２ 両面に軽く塩をし、皮→身の順で少し焦げ目がつく手前までガスコンロで炙る。
３ 氷水にさっとくぐらせキッチンペーパーで水気をとる。
４ 刺身状態に切り、皿に盛る。
５ たまねぎを薄くスライスし、水につけておく。
６ 酒（日本酒）、砂糖、濃い口醤油を一対一対一の割合で混ぜる。 （ニンニクを１かけら又は、２かけらをすり下ろして入れる）
酒は好みにより少なくしても良い、小さなお子さんの家庭では酒1ではなく少し控えた方が良いかも。
７ ５のたまねぎを絞り、魚の上に乗せ、万能ネギを散らし６のたれをかける。 （好みによってスライスしたニンニクを乗せる。）
６のタレの割合はグラム数ではなく量です。例えばコップ一杯のタレを作るとしてコップに1/3づつになります。
このタレはグレ、キツはもちろん、カツオのタタキにもＯＫです。
| レシピ | 21:07 | comments:13 | trackbacks(-) | TOP↑
COMMENT
ＭＡＳＡさん
そうでしたか。
市販されているタタキを何度か食べた事はありますが、やはり家で作るのが一番じゃないでしょうか。
ワラ焼きなんてのもありますが、素材の風味が損なわれますので僕は嫌いで、ガスの強火で炙る方が断然美味しいと思います。
砂糖、お酒、醤油の分量はあくまでも目安ですから、少な目に作り自分の好みに合わせて増やしていけば良いです。
そして、作ってすぐに食べるより冷蔵庫に入れてタレと馴染ませた方が美味しいです。
ＭＡＳＡさんちのレシピ、今度教えてくださいませ。(^^)
| 長ちゃん | 2007/02/06 23:07 | URL | ≫ EDIT
o(*^▽^*)oあはっ♪
なかなか洒落な皿ですね
σ("ε";) ボク酢は何時も馬路の柚子ポン!! 使用
ニンニクも何時も付けて食べてるよ
馬力つけなきゃと思ってねo(*^▽^*)oあはっ♪
| ka-min | 2007/02/07 05:31 | URL | ≫ EDIT
タタキ大好き！
特に真鯛はタタキかシャブシャブにした方が刺身より美味しいと思います。次回は長ちゃん秘伝のタレを試して見ます。
今週は行けそうも無いです。来週タタキを釣りに行きます。
| てんしょう | 2007/02/07 06:10 | URL | ≫ EDIT
(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ
うちは電化住宅にしてコンロが無い･･･
だから今はタタキが作れない。
携帯用カセットコンロを買わねば。
| たんちゃん | 2007/02/07 07:25 | URL | ≫ EDIT
ka-minさん
そうでしょ。お洒落な皿なんですわ。なんてたって百均ですわ！（笑）
柚子ポンですか。大人ですねえ。
ぼくは、お子ちゃまですから酸っぱいのは苦手ですわ。(^^；
馬力足りない？
いつ見ても有り余ってるように見えるんですけどね。
てんしょうさん
鯛のタタキですか？
シャブシャブはイマイチ好みではないのですが、タタキは美味しそうですね。
タレ、是非試してみてくださいね。
ニンニクを摩り下ろして入れるとピリピリして、酒呑みにはピッタシだと思いますよ。
僕も鯛のタタキを釣りに行きますわ！
たんちゃん
オール電化住宅ですか！ 電気代高くないですか？
タタキの為にカセットコンロを買ってください。
ほんまに美味しいですから。
| 長ちゃん | 2007/02/07 20:05 | URL | ≫ EDIT
バーナーライター
たんちゃん、ターボライターでバーナー風のやつなら、手間は掛かりますがタタキが造れます。
また、熱湯を掛けるって手もありますので試して見ては？
実はうちは熱湯派です。
| てんしょう | 2007/02/07 20:23 | URL | ≫ EDIT
試してみます！
説明が詳しくて分かりやすいですね。
次回はこのたれでやってみます（笑）
ちなみに家も湯通しです･･･
日曜日はウハトレの大会ですが、厳しいかもですね(^^;
| バラシ�癸� | 2007/02/07 20:42 | URL | ≫ EDIT
(￣0￣)/ オォー!!
久しぶりに美味そうな画像だ（笑）
グレのタタキかぁ〜そういえばひさかた食べてないです！
よし！決めた！ウハトレでグレが釣れたらタタキを作ろう！
今回の僕のウハトレのテーマは「食探し」でまいろうかと思います（爆）
| Gちゃん | 2007/02/07 20:59 | URL | ≫ EDIT
バラシ�癸海気�
解り易かったですか？(^^)
解ってはいても文章にするのは難しいですね。
タレの分量はあくまでも目安で、醤油の種類にもよりますので、味をみながら調整していただけると良いと思います。
湯通しする方って結構いらっしゃるんですね。
ウハトレ当日は、微妙なお天気のようですが、強い冬型でもないし大丈夫でしょう。(^^)
ちなみに、今回ぼくは不参加です。
行くようにしておけば良かったかなと、ちょっと後悔。(^^；
Ｇちゃん
美味しそうでしょ！ いくら食べても飽きが来ないような感じで食べ過ぎるかもです。（笑）
ウハトレでタタキですか！（笑） がんばってくださいね！
そそ、この時期のキツは脂が乗って最高ですから捨ててはダメですよ。
| 長ちゃん | 2007/02/07 21:28 | URL | ≫ EDIT
ごうやんさん
まずは、お魚釣ってくださいね。(^^；
僕としては、是非今の時期のキツでやって欲しいです。
これがキツかあ！って思う事間違いなしですわ。
| 長ちゃん | 2007/02/08 20:21 | URL | ≫ EDIT
プロフィール
美味しそうですね！
以前、長ちゃんにグレのタタキの話を聞き、それを嫁さんに話すと、
近所のサニーマートで、グレのタタキを買ってきていました。
残念ながら、そのタタキはあまり美味しくなかったのですが、
こっちはとても美味しそうです。
やっぱり自分で工夫して、好みに合うように作るのが一番ですね。
私も、いろいろとグレ料理に挑戦していますので、
釣りに行けない時期に、ちょこちょこブログに書こうと思っています。
| MASA | 2007/02/06 22:39 | URL | ≫ EDIT