グルメ釣師へたくそ長ちゃん

へたくそ故、魚種や釣法に囚われず美味しいお魚を求めて釣行している釣行記をメインとしたブログです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年１０月よりルアーに目覚め苦悩の日々が続くことに・・・。

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2007.01.16 Tue

イガミ（ブダイ）の酢ヌタ

グレを釣っていてイガミ＆ヒブダイが釣れたら持ち帰りますか？
僕は、100％持って帰ります。

夏場のイガミは、どうか解りませんが、冬場は磯臭さもなく身はコリコリしていて歯応えがあって美味しいです。

そのまま醤油でもＯＫですが、淡白なので少し味付けをすると余計に美味しくいただけます。

幼い頃、親父が釣ったバンドウ（ブダイの総称？）を、いつも食べさせられていましたが、結構いけますのでご紹介したいと思います。

いくら臭くないとはいえ内臓は独特の磯臭さがありますので、出来れば磯で内臓を取り除きビニール袋に入れクーラーに入れて持ち帰るのが一番です。

作り方

1.ウロコを取って三枚に下ろし刺身にする。

2.ヌタを作る。
　みそ、酢、砂糖を、ほぼ1：1：1の割合で混ぜ合わす。
　（魚の大きさにもよりますが、刺身が全部浸かる量）

3.好みにより生姜のみじん切り＆ネギを入れる。

4.ヌタに刺身を入れる。

5.１時間以上冷蔵庫で寝かす。
　（酢で刺身を締める為）　

sunuta.jpg



イガミに限らず、他の魚でもいけます。
グレの美味しい食べ方はないかと試してみましたが、歯応えに欠けるもののＯＫでした。

お酒を飲まれる方は肴にピッタシかと思います。
是非試してみてください。

| レシピ | 20:29 | comments:15 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

おいしそうですね

今までブダイを釣ったとき捨てていました。
前回中泊で長ちゃんにヌタのことを聞き、今度釣れたら詳しく聞こうと思っていました。

こうやって、ブログで詳しく書いてもらうと自分でもやってみようと思います。
次、ブダイが釣れたら
「やった！」
って言ってるかも！（笑）

| ＭＯＴＯ | 2007/01/16 22:40 | URL | ≫ EDIT

ＭＯＴＯさん
捨ててた？　う〜ん、もったいないですわ！
騙されたと思って一度試してみてくださいね。
ホンマに騙ますような事になったらごめんちゃい。(^^;

ブダイ釣って大声でやった〜！
な〜んて、言わないでくださいね。
変な目で見られるのがオチですよん。（笑）

あと、お正月に一緒に行った床屋の兄ちゃんからも超簡単なレシピを聞いてますので公開しちゃいます。

| 長ちゃん | 2007/01/16 23:05 | URL | ≫ EDIT

う、うーたんの調理方法公開も望む。
ニテモヤイテモ食えない・・・でつか?

ココダケの話ぢゃが、よね家はサンノジが隠れた人気者。
御五神はサンノジ釣れている様子ぢゃが、最近日振でお目にかからないので寂しいれす。
こっそり、四の地でサンノジを狙らっちょりま。

| 日振よね? | 2007/01/17 00:21 | URL | ≫ EDIT

なるほど

白身で淡白だから料理次第では美味しいですよね。
ボクはよくイガミを味噌汁の具にしてました。
それとフライ。もちろん刺身も。
今度はヌタを試してみようっと。

| たんちゃん | 2007/01/17 03:02 | URL | ≫ EDIT

なるほどヌタか

美味そうですね。酒の肴にもってこいでしょうね。

ヨネタン、三の字は確かに御五神でよく釣れてます。私やＦ名人が船頭への土産に持ち帰ったのが、桟橋の角（生簀）で群れてます。言ったらくれると思うよ。
しかし、どうやって持ち帰ったら臭くないのか教えて。

| てんしょう | 2007/01/17 06:00 | URL | ≫ EDIT

よねちゃん
うーたん調理方法ですか。
そそ、シガテラより強い毒素やと思うから煮ても焼いてダメだと思います。

サンノジ？
親父は刺身で食べてましたが、どうやって食べるんですか？
阪神方面ではアライで食べると聞いた事はありますが。。。
教えてちょ。

そか、４の字は、そういう理由で。（笑）

たんちゃん
フライ、ムニエルは定番だと思いますが、ヌタが結構逝けるんですよ。
イガミに限らず、残ったサシミで作ったらええですよ。
歯応えのある魚が美味しいよん。

たぶんお酒の量が増えると思うので気を付けてください。(^^)

てんしょうさん
大酒呑みの「てんしょうさん」には、ピッタシです！！（笑）
ひょっとしたら、きれいに血抜きしたサンノジにも合うかも知れませんね。

そそ、生簀で泳いでますよね。
今度、よねちゃんに持って帰ってあげてください。

| 長ちゃん | 2007/01/17 19:26 | URL | ≫ EDIT

ふ〜ん

ヌタにするんだぁ〜
家はキビナゴかイカでするなぁ〜
ブダイは家は色で敬遠されるんですよ〜、昔取って帰ってフライにしたら美味しかった記憶があるんですが季節は忘れました！
サンノジは知らずに持って帰ったら台所中が一気に臭くなったのを覚えてる（爆）

| Gちゃん | 2007/01/17 20:10 | URL | ≫ EDIT

大酒飲み？いえいえまだまだ

その日に釣った魚で飲む酒はたまらんですね。
ドクターストップがかかって１０年以上飲んで生きてる先輩
もいますよ。私より６っ程年上なんですが、その人にナンかあったら考えましょうかね。
酒たばこ止めて、運動して健康体になりましょう？そんなん死んだ方がましじゃ〜！
・・・・良い子はまねしないで下さいね。・・・・

| てんしょう | 2007/01/17 20:15 | URL | ≫ EDIT

へたくそ会TOPページ

ハリコしてみました。

| へたくそ隊長 | 2007/01/18 01:16 | URL | ≫ EDIT

イガミ

イガミのフライが最高に美味しかった!!!
カンダイもふらいで美味しくいけましよ！

Ｇ杯。。。撃沈しました↓

| ごうやん | 2007/01/18 12:59 | URL | ≫ EDIT

Ｇちゃん
キビナゴ、イカも美味しいですね。
あと、イワシも最高やね。

色、確かにオスのマダラ模様はあきまへんね。
メスなら許せるんやないの？

サンノジ、内臓を綺麗に大名取りすればある程度は匂わないないと思うんですが、それでも身が臭いですね。

てんしょうさん
心配しないでも良い子に限らず誰も真似しません。（笑）
アタイは毎日飲んでも全く飲まなくても、どちらでも良いって感じですね。
しかし、タバコはそういう訳にはいきません。

隊長
了解！　かなりゴチャゴチャになりましたね。
トップから簡単に行けるのは良いけど、デザイン的に問題ありかと。

ごうやんさん
カンダイもフライで逝けるんですか？
ボラより気持ち悪い頭を見たらマズそうなんですが。（笑）

Ｇ杯、残念な結果でしたね。次回頑張ってくださいまし。(^^)

| 長ちゃん | 2007/01/18 19:23 | URL | ≫ EDIT

リンクいたしました

こんにちは。Blogfoujita[真鯛釣実話]のふじたと申します。
釣った魚の料理まで、興味深いお話しがいっぱいで楽しみです。勝手にリンクさせていただきました。楽しみにしていますので、どうぞこれからもよろしくお願いします。
http://blog.livedoor.jp/foujitas/

| ふじた | 2007/01/18 21:52 | URL | ≫ EDIT

ありがとうございます

ふじたさん
当方の拙いページをリンクしていただいたようで恐縮です。
ありがとうございました。

このページは、釣行記をメインとしていますので釣りに行かなかった場合は、更新が遅れるかも知れませんが、時々覗いてみてください。(^^)

今後共よろしくお願いいたします。

| 長ちゃん | 2007/01/18 22:17 | URL | ≫ EDIT

o(*^▽^*)oあはっ♪

σ("ε";) ボクはフライにしてイガミは食べるよ

話題変わり
4月の始めにG杯チヌ予選が松山で有るけど
チヌは如何ですか？？？？(-"-)？？？？


| ka-min | 2007/01/19 07:20 | URL | ≫ EDIT

ka-minさん
癖もなく確かにフライ向きの魚ですよね。

Ｇ杯チヌですか。
チヌ釣りは、もう２０年位やってないので自慢ですがグレ以上にへたくそですわ！（笑）
今から特訓しても間に合わないだろうし、予選落ちは明白ですのでパスしときます。(^^;

| 長ちゃん | 2007/01/19 22:25 | URL | ≫ EDIT















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