へたくそ故、魚種や釣法に囚われず美味しいお魚を求めて釣行している釣行記をメインとしたブログです。 ２００７年１０月よりルアーに目覚め苦悩の日々が続くことに・・・。
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いいですね！私も丼大好きです。故郷には六宝なる丼があります。最近知りましたが…鯛の刺身をタマゴカケご飯に混ぜたような…甘かったです。
我が家では中アジを三枚におろして、ネギ、ショウガ、シソのは と一緒に包丁で細かく叩き混んでご飯に乗せて食べます。一度お試し下さい。
カツオ丼が食べたい…
| ＴＵＲＵ | 2007/11/30 14:32 | URL | ≫ EDIT
kyo-chan
刺身に出来る「新鮮な魚」とは、生臭くなく美味しく食べられるお魚で、お魚によって美味しく頂ける時間が違うと思います。
サバ、タチウオ、イワシ、メジカ等なら絶対に1日以内でしょうしね。
アジ丼は、高知では全く一般的ではなく、下にＴＵＲＵさんが書いているように、たまたまタタキにしてご飯に乗っけて食べたら美味しかったので、それ以来アジを釣った時には必ずアジ丼を作っています。
釣っって帰ったばかりのヤツはお刺身にして、翌日のお昼にアジ丼という具合です。
匂いが気になるようでしたら、ＴＵＲＵさんが書いておられるネギ、ショウガ、シソでバッチシかと思います。
騙されたと思って一度試してみてください。
ＴＵＲＵさん
六宝？ 初めて聞きます。
今度レシピをお願いしますわ。
アジの丼は、ＴＵＲＵさんが書いておられるようにすると美味しさ倍増ですよね。(^^)
カツヲ丼、メチャクチャ美味しいよん！(笑）
| 長ちゃん | 2007/11/30 21:24 | URL | ≫ EDIT
長ちゃんね、多分、TURUさんの言われる鯛めしは、http://www.netwave.or.jp/~dr-sada/jiman/
お師匠さんも、鯛めしと言えばこのパターンで、お酒の代わりにミリンでもおっ毛ーよ〜ん。
・・・と、言うコトでカツヲ丼を松山と西条に出前してちょーらい。
毎週の三崎通いを考えれば、カナーリ近い鴨?
| 日振よね? | 2007/12/01 00:02 | URL | ≫ EDIT
よねちゃん
ワザワザすいません。
今度試してみますわ。
カツヲ丼の出前サービスは、鮮度の問題から無理っぽいですが、次回行く事があればクールで港から送りまししょうかね。
そらあ三崎行くより近いけど、松山へ行ってもぜ〜んぜんワクワク感が無いにゃあ。
| 長ちゃん | 2007/12/03 20:02 | URL | ≫ EDIT
ウマーーー。
仲良し市場等魚屋で購入したような魚は、もう刺身には無理なんでしょうね？刺身にできる「新鮮な魚」とは、釣ってから１日以内とか？
アジ丼？
食文化の違いでしょうか？宇和島の料理店にもないと思います。アジにはニオイが少しあるので、丼は想定外で未体験ですが、高知では一般的ですか？
それとも、長ちゃん家の創造的料理？ですか。
思い切ってやってみようと思いますが、かみさんは躊躇するかも？
| kyo-chan | 2007/11/30 07:54 | URL | ≫ EDIT